Rompa los 4 mitos del pan

La idea generalizada de que el pan tiene muchas calorías ha hecho que, muy frecuentemente, este alimento se haya eliminado de la dieta habitual, una decisión que no está justificada.

Por El Salvador

Pese a sus detractores, este alimento es un producto natural, que gracias a sus ingredientes: harina, sal, agua y levadura, nos aporta energía, vitaminas, fibra e hidratos de carbono, componentes esenciales para el organismo de cualquier persona.

Hace años, el consumo de pan era mucho más elevado que el que se da actualmente y, en gran parte, “este descenso es debido a los falsos mitos que rodean a este alimento”.

“Tu cerebro y tu corazón se alimentan de hidratos de carbono. Para vivir de forma saludable necesitamos consumir entre un 55% y un 60% de hidratos de carbono y el pan es uno de los alimentos que aporta carbohidratos, pero para no engordar lo que tenemos que hacer es combinarlo con alimentos que no tengan grasa”, afirmó Terica Uriol, coautora de “La dieta anti Dukan”, en una entrevista para el diario ABC.

A continuación te aclaramos los mitos más arraigados.

1 Debe estar presente en cualquier dieta

La frase de “lo primero que debes eliminar de una dieta es el pan” suele repetirse muy a menudo, sin embargo, es completamente falso, puesto que “los nutricionistas recomiendan tomar al día la cantidad de pan que equivale más o menos a una barra por persona”, indica Gema Tineo, representante de una cadena de tiendas de este alimento.

Los cereales, la pasta, el arroz y el pan son hidratos y se encuentran en la base de la pirámide nutricional, junto a los huevos y el aceite, por lo que se sitúan directamente en alimentos básicos.}

2 La miga no engorda más

Otra idea sinsentido es que para que el pan no engorde, hay que quitarle la miga, puesto que los ingredientes que se utilizan para la elaboración de la corteza y de la miga son los mismos, la única diferencia es que, durante el proceso de tostado, la corteza se deshidrata al eliminarse el agua de su composición.

De hecho, si se comparan la miga y la corteza, es esta última la que contiene más calorías porque no presenta tanto índice de contenido en agua.

3 El pan integral contiene casi las mismas calorías

La guerra entre el pan integral y el pan normal por ver cual de los dos posee menos calorías tiene los días contados, puesto que la única diferencia entre uno y otro es la cantidad de fibra que contienen, teniendo un nivel de calorías muy similar.

El superior contenido en fibra y el bajo índice glucémico del integral ayuda a que se consiga sensación de saciedad comiendo menos pan, además de retrasar la sensación de hambre.

4 El pan no contiene colesterol

El colesterol, ese problema tan habitual en la sociedad actual, poco tiene que ver con ingerir o no ingerir este alimento.

El pan tradicional tiene muy pocas grasas, y las que lleva, al ser de origen vegetal, no contienen colesterol.
Diferente es el caso del pan de molde, ya que aquí la cantidad de grasa suele aumentar debido a que se considera un alimento especial que, además de aportarle sabor, consigue que sea más jugoso.

La oferta es tan amplia que es fácil encontrar el que mejor se ajusta al gusto y a las necesidades de cada persona.
Panes rústicos, de sabores, integrales, refinados, de centeno, sin gluten, sin sal, con frutos secos o con semillas, son solo algunas de las miles de variedades que existen, un alimento básico, noble y muy nutritivo que aun así, se trata injustamente.

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